HOME INDUSTRY: DODOL APEL

Posted on December 12, 2008
Filed Under KONSULTASI HOME INDUSTRY

Dodol Apel

Tanya:

Saya tinggal dikota malang, yang terkenal dengan Apel Malangnya. Saat ini saya mengolah buah apel menjadi Dodol apel. Produk ini sudah laku di pasaran. Saya ingin dodol yang saya hasilkan lebih kenyal & tahan lama. Selama ini hanya bertahan 2minggu-1bulan saja sudah berjamur.

Melalui rubriK ini, saya ingin pak juwono memberikan resep dodol apel serta cara tepat membuat dodol apel yang berkualitas.Apalagi saat ini kota malang terkenal dengan kota wisata, wah pasti bisa menambah uang belanja kalau produk yang saya hasilkan lebih mantap. Atas jawabannya saya ucapkan terima kasih.

Retno Malang

Jawab:

Dodol apel, merupakan salah satu produk olahan dari buah apel. Buah apel yang digunakan bisa memakai buah apel yang sortiran, dimana buah yang penampilannya kurang bagus dapat digunakan untuk produksi dodol apel, karena bahan yang digunakan untuk membuat dodol apel adalah daging buah apelnya.

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan dodol apel adalah buah apel dengan tingkat kematangan penuh. Buah yang digunakan sebaiknya memiliki rasa manis untuk mengurangi jumlah gula pasir yang ditambahkan.

Bahan tambahan yang diperlukan dalam pembuatan dodol apel umumnya adalah gula pasir, santan kental dan tepung ketan. Apabila ibu ingin membuat dodol apel yang lebih kenyal dan tahan lama, ibu bisa menambahkan gelatin (pengenyal) dan Premium HQ/pengawet. Untuk menambahkan gelatin sebelumnya bisa dilarutkan dulu dalam air hangat secukupnya sampai terbentuk larutan kental seperti lem. Untuk 1 kg adionan dodol bisa ditambahkan 5-10gram gelatin & 1 gr Premium HQ.

Selain mengunakan tepung ketan dan santan, ada juga resep dodol apel yang hanya menggunakan gelatin sebagai pengenyalnya, umumnya dodol apel yang memakai gelatin rasanya mirip dengan permen jelly, kenyal dan asam-manis. Berbeda dengan dodol apel yang menggunakan ketan dan santan yang rasanya cenderung manis-gurih. Berikut ini kami berikan alternative resep dodol apel tanpa tepung ketan

Comments

3 Responses to “HOME INDUSTRY: DODOL APEL”

  1. agus on January 31st, 2010 9:40 pm

    Kami tinggal di batu malang, kami ingin tanyakan apakah tristar ada jadwal/buka cabang/kegiatan rutin yang bisa diselenggarakan di malang. Karena kendala tempat kami kesulitan untuk mengikuti beberpa kegiatan kursus yang ditawarkan.

    Demikian harapan kami, terima kasih atas perhatiannya

    Agus

  2. m.har on May 21st, 2010 11:23 pm

    sya ingin dikirimi daftar bahan dan cara membuat dodol apel

  3. yuswar pribadi on August 27th, 2010 11:28 am

    saya dari blitar…saya mau tanya resep dodol apel yg tdk pake tepung ketan&santan. sekalian jg resep dodol susunya. trimakasih atas bantuannya.

Leave a Reply